Buñuelos, paella, churros, and agua de Valencia — the essential flavors of Fallas.
Buñuelos, paella, churros y agua de Valencia — los sabores esenciales de las Fallas.
Fallas is as much a gastronomic celebration as it is a pyrotechnic one. The streets of Valencia transform into open-air kitchens, with each neighborhood cooking traditional dishes to share with family, friends, and visitors.
THE iconic Fallas food. These pumpkin fritters are made from a simple dough of flour, pumpkin purée, and yeast, deep-fried until golden and dusted with sugar. Every street corner has a buñuelos stand during Fallas, and the smell is intoxicating. Eat them warm with a cup of thick hot chocolate for the authentic experience. You'll find the best at traditional "chocolaterías" in the old town.
Valencia is the birthplace of paella, and during Fallas, giant paellas are cooked over wood fires in the streets. Many fallas commissions organize communal paella lunches on Sundays. Traditional Valencian paella uses chicken, rabbit, green beans, white beans, tomato, saffron, and rice. Seafood paella is also popular but is technically more of a coastal variation.
Thick churros dipped in rich, thick hot chocolate are a Fallas breakfast staple. Horchatería Santa Catalina and Daniel in the old town are legendary spots. Perfect after a long night of mascletà watching or plantà spotting.
The city's signature cocktail: a refreshing mix of fresh orange juice, cava (Spanish sparkling wine), vodka, and gin, often with a touch of sugar. It was invented at the Café de Madrid in the 1950s and is the perfect accompaniment to any Fallas celebration. Served in pitchers for sharing — which is both a delight and a danger, as it goes down very smoothly.
During Fallas, many restaurants extend their hours and offer special menus. For authentic street food, head to the fallas neighborhood casals (community halls) — some offer meals to visitors. For the best buñuelos, look for the long queues: they usually indicate the best vendors. Popular areas for restaurants include El Carmen, Ruzafa, and around Mercado Central.
Las Fallas son una celebración gastronómica tanto como pirotécnica. Las calles de Valencia se transforman en cocinas al aire libre, con cada barrio cocinando platos tradicionales para compartir con familia, amigos y visitantes.
LA comida icónica de Fallas. Estos buñuelos de calabaza se hacen con una masa sencilla de harina, puré de calabaza y levadura, fritos hasta dorarlos y espolvoreados con azúcar. Cada esquina tiene un puesto de buñuelos durante Fallas, y el olor es embriagador. Cómelos calientes con una taza de chocolate espeso para la experiencia auténtica.
Valencia es la cuna de la paella, y durante Fallas, gigantescas paellas se cocinan a leña en las calles. Muchas comisiones falleras organizan comidas comunitarias de paella los domingos. La paella valenciana tradicional lleva pollo, conejo, judías verdes, garrofón, tomate, azafrán y arroz.
Gruesos churros mojados en rico chocolate espeso son un desayuno típico de Fallas. Horchatería Santa Catalina y Daniel en el casco antiguo son lugares legendarios.
El cóctel insignia de la ciudad: una refrescante mezcla de zumo de naranja natural, cava, vodka y ginebra, a menudo con un toque de azúcar. Se inventó en el Café de Madrid en los años 50 y es el acompañamiento perfecto para cualquier celebración fallera.
Durante Fallas, muchos restaurantes amplían horarios y ofrecen menús especiales. Para comida callejera auténtica, dirígete a los casales de los barrios falleros — algunos ofrecen comidas a visitantes. Para los mejores buñuelos, busca las colas largas: suelen indicar los mejores vendedores. Zonas populares: El Carmen, Ruzafa y alrededores del Mercado Central.